Menu Bergamote
entrée + poisson ou viande + dessert 51€
entrée + poisson + viande + dessert 65€
Amuse-bouche
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POIREAUX du Jardin de la Piboule
Vert en espuma, oeuf diable, sauce gribiche
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DORADE SÉBASTE
rôtie façon bourride, petites pommes de terre safranées,
aïoli léger
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FILET DE CANETTE DE CHALLANS
Mousseline de betterave, coing rôti, jus à l’Amaretto
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ANANAS
poché, puis rôti au sirop épicé à l’hibiscus, glace vanille, éclats de meringue
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Mignardises
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Assiette de fromages frais et affinés en supplément 14€
Accord « Mets & Vins » 29€
Viandes d’origine française | Prix Nets TTC en € – service compris