Restaurant bistronomique

Promenade de la Mer
71, parking du Rivage
83240 Cavalaire sur Mer

 

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Editeur
Perspectives 31
+33(0)4 94 54 35 18
www.pers31.com

Hébergeur
OVHcloud
www.ovh.com

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Carte

ENTRÉES

MAQUEREAU    19 €

confit à l’huile d’olive, grillé à la flamme, pistou citron vert,

concombre, mûres de Corrèze

 

TERRE-MER    24 €

Raviole ouverte, fines chairs de crabe et de volaille

parfumées au citron combava, consommé clair

 

TOMATE     26 €

Crumble parfumé au thym, cheesecake ricotta,

Piment d’Espelette, tomates cerises confites,

Caviar Kristal Kaviari Paris

POISSONS

MAIGRE   37 €

rôti au fumet de poisson, petits condiments, gnocchis de pommes de terre

 

ENCORNETS    26 €

juste saisis, condiments exotiques,

riz thaï parfumé au gingembre

VIANDES

VEAU  33 €

Faux-filet au sautoir, polenta onctueuse, tomates cerises,

olives noires « Riviera », petits câpres, jus au thym

 

FILET DE BOEUF  38 €

mariné en tataki, notes asiatiques, fraises de Provence,

jeunes pousses de roquette

SEITAN (plat végétarien)  30€

Au paprika fumé, rôti au thym frais, petits légumes de saison

Jus court

Assiette de fromages frais et affinés   14€

DESSERTS

LE CHOCOLAT  16€

Biscuit Sacher, diplomate au chocolat parfumée à la cardamome, pépite streusel cacao, crème glacée café

 

BABA    16€

Rhum-passion, chantilly citron vert, mangue

 

FRAMBOISE  16€

Biscuit madeleine, bavaroise à la vanille, confit de framboises, basilic fin vert